Almás-Fahéjas Muffin Ropogós Streusellel

Hozzávalók (12 muffinhoz)

A muffin tésztához:

• 150 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 nagy tojás
• 100 g cukor
• 80 ml napraforgóolaj vagy olvasztott vaj
• 100 ml tej
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 közepes alma, meghámozva és apró kockára vágva

A streuselhez:

• 50 g liszt
• 30 g vaj (hideg, kis kockákra vágva)
• 40 g barna cukor
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés

1. Streusel elkészítése

1. Egy tálban keverd össze a lisztet, a barna cukrot és a fahéjat.
2. Add hozzá a hideg vajat, majd morzsás állagúra dolgozd el az ujjbegyeiddel, míg apró morzsák képződnek.
3. Tedd félre a hűtőbe, hogy hideg maradjon, amíg elkészíted a muffin tésztát.

2. A muffin tészta elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy 12 darabos muffinformát papírkapszlikkal.
2. Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a fahéjat.
3. Egy másik nagyobb tálban verd fel a tojásokat, majd add hozzá a cukrot, és keverd habosra.
4. Folyamatosan keverve öntsd hozzá az olajat (vagy az olvasztott vajat), a tejet és a vaníliakivonatot.
5. Lassan adagolva, keverd bele a száraz hozzávalókat, ügyelve, hogy ne keverd túl – csak addig, amíg homogén tésztát kapsz.
6. Végül forgasd bele az alma darabkákat.

3. Muffin összeállítása és sütése

1. A tésztát kanalazd a muffinformákba úgy, hogy mindegyiket nagyjából háromnegyedig töltsd meg.
2. Szórd a muffinok tetejére bőségesen a hideg streuselt, így sütés után egy ropogós réteget kapnak.
3. Süsd a muffinokat 20-25 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna lesz, és egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
4. Ha elkészültek, hagyd őket pár percig hűlni a formában, majd helyezd őket rácsra teljes kihűlésig.